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Entrée froide au choix 13€/PP

 

Tartare de saumon citron vert , pomme granny et coriandre +4€

Gazpacho de concombre glacé au chêvre et son macaron

Carpaccio de thon, billes moléculaires de citron et de sésame, wakame et grenade+4€

Bonbon de foie gras maison, brioche et shutney de mangue +4€

Burrata crémeuse, carpaccio de tomates colorées, pesto de basilic

 

Potage 5€/PP

Crème carotte coco gingembre

Crème tomate banane, chantilly au curry

Crème argenteuil (asperge, en saison)

Butternut chataigne (en saison)

Velouté de cresson , espuma crémeux

 

Entrée chaude 17€/PP

Saint jacques snackee ,petite sauce curry, tartare de pomme granny

Tranche de foie gras poêlée sur lit de risotto crémeux (parfumé à la truffe + 1€)

Croquette de homard, effiloché et sauce « comme une bisque »

Les 6 gros scampis flambés au Jack Daniels

Croque truffé au bresaola et fromage fumé , petite mayonnaise à la truffe

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Plat principal 18€/PP

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Canard grillé laqué , réduction au miel , figues poélée

Saumon mi-cuit réduction vanille bourbon vin blanc,  , petits légumes de saison

Filet de pintadeau, sauce au cognac, légumes de saison

Filet pur de porc en croûte d’amande, petite sauce pomme romarin

Dos de cabillaud en croûte de noisette sur lit d’asperge (en saison) ou fondue de poireau

Parmentier de canard confit, panais et crumble de parmesan

 En accompagnement : brochette de couenne de gatte, timbale de riz, gratin dauphinois, croquettes.

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Fromage 9€/PP

Espuma de fromage de Herve, carpaccio de poire pochée

Trio de fromages de nos régions ou d’ailleurs, confit de saison

 

Dessert 9€/PP

Pièce montée (sur devis)

Dôme tout en chocolat et sa garniture de fruit rouge

Ananas rôti au rhum ambré et glace noix de coco

Trio de dessert (macaron caramel beurre salé, glace chocolat cacahuète, soupe de fraise basilic/balsamique

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