Menu

 Mises en bouche suivant l’humeur du chef

 

Entrée froide

Velouté de concombre froid, chêvre mousseux, saumon fumé 1er choix

Carpaccio de thon coupé minute, sésame, wakame +3€

Poisson blanc en tartare, pomme-kiwi et vodka aux herbes de bison

Autour du canard chaud/froid (Tartare cru et fumé, en panna cotta, grillé ) +5€

 

Entrée chaude

Risotto crémeux aux petits légumes et foie gras poêlé (ou scampi /st Jacques) +5€

Scampi crémé au curry, tartare de pomme granny

Crême de carotte coco, gingembre et curry vert, crevette grise +3€

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Plat principal

Cabillaud, réduction vanille bourbon vin blanc, riz sauté au gingembre et à l'ail, fève de soja

Filet de porc en croûte d'herbes, pomme et cidre, timbale de gratin

Tagliata de boeuf à ma façon +3€

Magret de canard,noisette, sauce porto chocolat, carotte tout en couleur

Filet de pintadeaux , kriek, parmentier de céleri

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Dessert

Café (thé) gourmand au gré de mes envies

Trilogie au chocolat (mousse, macaron, fondant)

Chantilly au Herve , toasts,poire pochée et sirop de Liège

Brioche en pain perdu au rhum brun, glace à la crème anglaise

Salade de pastèque, melon, concombre et groseille au campari (en saison)

 

 

 

Menu unique pour l’ensemble des convives, minimum 10 personnes

Possibilité de menu végétarien, ou exempt d’allergènes sur simple demande (risque de supplément)

 

Prix pour le menu 3 services + mises en bouche 65€/pp

Prix pour le menu 4 services + mises en bouche 75€/pp

 

Compris dans le prix : la préparation, le dressage des assiettes, le pain, les ustensiles de cuisine nécessaire, le service, la remise en ordre de l’espace de travail

 

Non compris dans le prix : la décoration de table, la vaisselle, verres et couverts, les heures supplémentaires (au-delà de 4h sur place), les frais de déplacements